Depuis quelques années, nous organisons 2 opérations par an de quantification de la quantité de pain et d'eau jeté.

Vous trouverez ci-joint l'évolution des chiffres.
Comme vous pourrez le constater la quantité de pain a baissé significativement mais la quantité d'eau reste élevée. Un effort devra être fait sur le 2ème service, en effet bon nombre de brocs à eau sont pleins à la fin du service, une vigilance est nécessaire pour ne pas remplir inutilement les brocs en fin de self, 1/2 broc suffirait probablement.